Thahiland Doichang Coffee Beans

 

＊ Arabica 100 %

 

＊AA : Size 6.95mm

 

＊ A : Size 5.5mm - 6.95mm

 

 * 스페셜티: 복합

 

AA는 결점두가 없는 99%입니다. 1톤당 50kg 밖에 나오지 않는 아주 귀한 커피입니다.

커피는 수확한지 몇 개월 지나지 않은 생두를 "New Crup" 이라고 합니다.
몇 개월이상~1년 미만인것은 "Current Crup" 이고, 1년~2년 이상 지난것은 "First Crup",
3년이 넘은 생두를 "Old Crup" 이라고 합니다.

 

맛의 차이는 올드 크롭이 오랜시간이 지날수록 커피의 맛이 풍부하면서
마일드합니다. 진짜 커피마니아가 아니면 잘 알수가 없겠지요. ^^
대부분의 현대인들은뉴 크롭을 마시기때문에 뉴 크롭은 올드크롭의 비해 맛이 진하고 향기도
강하기 때문에 뉴 크롭에 길들여 있어서 올드 크롭이 입맛에 안맞을 수도 있습니다.

 

 

 

 

100% 유기농 생원두 "Doichang"

 

"도이창"이란 태국말로 코끼리두상을 닮은산이라해서 즉 "코끼리"산이라는 뜻입니다.
먼옛날 중국변방으로부터 내려온 아카부족이 약30년전 처음으로 도이창커피 재배를 시작으로 도이창커피의 시작이 되었습니다.

도이창은 태국북부 해발 1200~1700m에 위치 하고 산악지대로 화산토와 같가지 꽃과 과일등 수많은 나무들이 어우러져
키큰 나무그늘과 비옥한 토양으로 커피재배에 적합한 산이며 높은 고도와 기후조건, 그리고 천혜의 자연 환경을 갖추고 있는

산입니다.
밤과 낮의 기온의 차이로 생두의 조직이 단단하여 고품격의 커피의향과 맛을 느낄수 있는 스페셜티 커피입니다.

 

양귀비를 재배하던 지역으로 고산족인 아카족과 리수족 등이 살고 있습니다.
양귀비를 재배하며 살던 고산족에게 현 태국국왕 라마9세가 커피 재배법을 전수해 지난 2006년과 2008년
유럽스페셜커피 협회 (SCAE) 컨테스트에서 탑클래스인 89점과 93점을 획득함으로써 세계 최고품질로 자리잡았습니다.

 

도이창지역 커피 생산량의 85%이상을 한국, 일본(까다롭기로 유명한 일본인들은 무려 20년 가까이 도이창커피를 사용하고 있다.)을
포함하여 세계로 수출하고 있으며 소량만이 태국내 직영전문점을 통해 판매되고 있습니다.

도이창 커피가 높은 평가를 받는 것은 전통적인 수작업을 통한 품질관리와 현대적인 생산가공시설을 이용하기 때문입니다.
현재 도이창 빌리지에서는 많은 커피전문가외 연구진들이 도이창에서 계속 연구를 하며
더 좋은 스페셜 커피 품종은 물론 그린티, 우롱차 등을 연구 재배하고 있습니다.

지금 어린묘목을 계속해서 늘려나가고 있으므로 앞으로 2~3년후에는 더 많은 도이창커피가 생산될것입니다.
도이창커피의 성공은 양귀비 재배 대신 커피 재배법을 전수한 라마국왕 9세 푸미폰 아둔야뎃(Bhumibol Adunlyadej)이
고산족들을 위해 현명한 판단과 지도력이 국가적 차원의 투자와 지원이 문명을 거부하고 독립된 채 화전과 양귀비재배 등으로 궁핍한 삶을 살던 고산족들에게 새로운 부가가치 창출의 기회를 주었기 때문입니다.

 

 

 

 

Special Coffee

도이창커피 의 품질과 맛!

저희 도이창커피는 단종커피 입니다.
친환경농법으로 많들어진 도이창커피입니다.

커피용어로 단종커피 또는 Straight Coffee 라고 하며
한 종류의 Coffee만을 사용한 로스팅한 커피를 말합니다.

 

도이창커피는 SCAE 컨퍼런스의 유기농커피와 피베리를 출품하여 각각 90점과 93점을 획득한 세계 최고 수준의

TOP Grade Coffee로 인정받았습니다.

 

전세계 몇몇 나라의 유명한 커피와도 뒤지지 않는 최고의 점수입니다.그러기 때문에 도이창커피는 세계적으로 몇 않되는
(3.2~3.5%정도밖에 생산되지 않음)좋은 품질의 스페셜티 커피입니다.

 

같은 태국의 커피라도 어느지역과 어떤사람이 얼마만큼의 노력과 심여를 기울여 재배를 하였는지에따라 맛 과 품질이 다르겠지요.
물론 땅'기후조건'환경적인 요소가 잘 맞아야 겠고 얼마 많큼의관리를 잘 하였는가 가 중요하다고 생각합니다.커피의 맛도 차이가

있는게 로스팅에서도 아주많은 차이점이 있습니다.홈로스팅과 로스팅기계와의 차이점도 아주 많겠습니다.

로스팅 포인트 테크닉에 의하여 더 맛있고 고급스러운 커피를 뽑아 낼수가 있습니다.